冬季天氣嚴(yán)寒，火鍋是餐桌的首選，火鍋中的羊肉片質(zhì)量直接關(guān)系到火鍋的整體口味，近日有曝出羊肉片沒有羊肉味，市民在選購時要慎重。
據(jù)時報訊（記者 王梓）入冬以來，居家涮火鍋成為市民喜愛的用餐方式，但買來的羊肉片沒有羊肉味、出來一鍋肉沫等懷疑肉質(zhì)有問題的投訴，近來市消協(xié)已受理了十余起。臨近年關(guān)，羊肉片更是成為熱銷商品。對此，市消協(xié)近日發(fā)布了今年1號消費(fèi)警示，提示消費(fèi)者，要注意甄選羊肉片，千萬別被假羊肉片“涮”了。
市消協(xié)指出，五種方法可以幫助消費(fèi)者甄選羊肉片。一看色澤。正常羊肉片的顏色應(yīng)是紅中夾白。優(yōu)質(zhì)的羊肉片顏色鮮亮有光澤，脂肪潔白細(xì)膩。存放時間過長的羊肉片顏色會發(fā)暗缺少光澤，脂肪發(fā)黃，或羊肉片最外邊的一圈肉的顏色變暗，與中間肉的顏色明顯不同。二品口感。優(yōu)質(zhì)的羊肉片肉質(zhì)細(xì)嫩、味美多汁、肥而不膩，瘦而不柴。煮熟后直接品嘗，會略感甜口并有羊肉特有的一種清香味。而品質(zhì)不高的羊肉口感較差，不易嚼碎，發(fā)柴且品嘗時沒有羊肉固有的香味。三查肉湯。優(yōu)質(zhì)的羊肉片涮后，湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，并散發(fā)出羊肉特有的清香味。四辨脂肪。正常的羊肉片，瘦肉中混雜脂肪，脂肪絲絲分明，分布自然均勻，俗稱“大理石花紋”。而一些假羊肉片通常是肥瘦各占一邊，互相沒有包融，且用手一捏就會分開，涮熟后更是肥瘦各自成片。五觀冰晶細(xì)霜。拿起一片羊肉片，在自然光下，從側(cè)面仔細(xì)觀察，如發(fā)現(xiàn)肉的表面有很多冰晶細(xì)霜，便是注了水；也可等自然化解后，看有沒有血水，如果有則證明是注水的羊肉片。
可根據(jù)以上方法選購羊肉片，在選購過程中最好選擇正規(guī)超市或市場，價格懸殊的肉片一定存在質(zhì)量問題，不要貪圖便宜。
本文關(guān)鍵詞：火鍋 羊肉片 假羊肉
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